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Henderl im Nussmantel

Zubereitung:

  1. zu Anfang mehlieren, dann durch ein Ei ziehen, in den zermahlenen Pekannüssen auf die andere Seite drehen, in Öl rösten und mit einer Butterflocke verfeinern.
  2. Eine Soße aus Bratenfond, Schlagobers und Weißwein machen. Den Mini- Kukuruz sowie die Zuckererbsen in Salzwasser blanchieren. Anschliessend das Gemüse mit den geviertelten und entkernten Paradeiser in Butter fertig gardünsten.
  3. Bohnen, Kukuruz und Paradeiser sternförmig auf einem Teller anrichten, die Medaillons mit der Soße in die Mitte Form und mit frischer Petersilie verzieren.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Zutaten für 0 Portionen:

  • Bratenfond
  • Butter
  • 1 Eier
  • 150 g Hähnchenbrustfilets
  • Mehl
  • 1 Dose(n) Mini-Kukuruz
  • Öl
  • 1 Pkg. Pecannüsse
  • Petersilie
  • Pfeffer
  • Schlagobers
  • Salz
  • 3 Paradeiser (gelb)
  • Weißwein
  • 1 Pkg. Zuckererbsen