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Vogerlsalat mit Pfifferlingsvinaigrette

Zubereitung:

  1. anrichten. Die geputzten Eierschwammerln und ein paar geraspelte Karotten in Olivenöl anschwitzen und über den Blattsalat geben.
  2. Für die Salatsauce 3 El Olivenöl, 1 El Pfeffer, Weißweinessig, Salz und einen Tl Senf durchrühren und über den angerichteten Blattsalat nappieren.
  3. Einige Weissbrotwürfel in Butter, Salz und Knoblauch anrösten, über den Blattsalat streuen und mit einem Strauss Petersilie garnieren.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Salat

Zutaten für 0 Portionen:

  • 1 Pkg. Vogerlsalat
  • 200 g Eierschwammerl
  • 1 Bund Karotte
  • 1 Scheibe(n) Weißbrot
  • Butter
  • Knoblauch
  • Olivenöl
  • 1 Bund Petersilie
  • Salz

Für die Vinaigrette

  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Balsamicoessig
  • 1 TL Senf
  • Pfeffer
  • Salz