Zubereitung:

1. Rindsfilet abgekühlt abbrausen, mit Küchenpapier abtrocknen und in Streifchen schneiden.
2. Butterschmalz in einer großen Bratpfanne erhitzen. Rindsfilet darin unter Wenden 6 Min. rösten. Aus der Bratpfanne nehmen und warm stellen.
3. Zwiebel schälen, Porree reinigen und abgekühlt abbrausen. Beides in Ringe schneiden. Knoblauch enthäuten und fein in Würfel schneiden.
4. Zwiebelringe und Knoblauch im Braten-Fond unter Wenden goldgelb rösten. Rindsuppe aufgießen, nach Wahl kochen. Leicht mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen. Kümmel Majoran und Porreeringe dazugeben. 10 Min. weichdünsten.
5. Das Fleisch mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen, zu den zwiebeln Form und erhitzen. In einer Schussel anrichten.
6. dazu: gemischter Blattsalat
7. Tipp: Statt Butterschmalz können Sie in den meisten Fällen auch Butter verwenden.

Tipp: