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Moglai Korma - Rindfleisch-Curry, Indien

Zubereitung:

  1. Titel: Rindfleisch-Curry mit Mandelkerne und Rosinen
  2. Zwiebeln abschälen und in Scheibchen schneiden. Safran in Wasser lösen.
  3. Öl in einem tiefen Kochtopf erhitzen und die Zwiebeln darin goldbraun rösten. Darauf Kardamom, Zimt, Knoblauchpulver, Ingwer, Pfefferminze und Kreuzkümmel einfüllen und 5 Min. machen.
  4. Anschliessend in dieser Mischung das Fleisch schön braun rösten. Mit Joghurt löschen und im geschlossenen Kochtopf auf kleiner Flamme ca. 1 Stunde schonend machen.
  5. In einem kleinen Kochtopf die Mandelkerne und Rosinen in wenig Öl schonend rösten und dann zum Fleisch geben.
  6. Zum Schluss noch das Safranwasser zufügen, mit Pfeffer und Salz nachwürzen und zu Tisch bringen.
  7. Tipp: Je höher der Fettanteil beim Joghurt, desto aromatischer und cremiger ist das Ergebnis!

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 4 Portionen:

  • 0.25 Tasse(n) Pflanzenöl
  • 3 Zwiebel (groß)
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Kardamon (gemahlen)
  • 0.25 TL Zimt (gemahlen)
  • 1 TL Ingwer (gemahlen)
  • 0.5 TL Pfefferminze, getrocknet nach Lust und Laune
  • 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 1000 g Rindsgulasch
  • 500 ml Joghurt
  • 2 EL Mandelkerne, feingeschnitten
  • 2 EL Rosinen
  • 0.5 TL Safran
  • 3 EL Wasser
  • 0.5 TL Pfeffer
  • Salz