Zubereitung:

1. 1/2 Limone beziehungsweise 1-2 Limetten 2 EL Fischsauce nach Belieben
2. Hühnerfleisch in kleine Stückchen schneiden Schwammerln abschütten und halbieren Zitronengras platt drücken und in schräge Streifchen schneiden Galgantwurzel in schmale Scheibchen schneiden Kaffir- Limettenblätter in Längsrichtung falten, den Mittelstrang entfernen und jedes Blatt vierteln Corianderwurzeln ebenso platt drücken, vielleicht halbieren Coriandergruen abschneiden ebenso die Frühlingszwiebeln Chilis platt aufschlagen und halbieren Limone entsaften Vorbereitung: Hühnersuppe erwärmen 2/3 der Kokosmilch hinzfügen unter Rühren aufwallen lassen (Gefahr der Verklumpung) Fleisch hinzfügen - rühren nur auf kleiner Flamme sieden Schwammerln dazu - übrige Kokosmilch mit untermengen Kaffirblätter, Zitronengras, Galgant, Corianderwurzel hinzfügen ca. 5 Min. Weiter auf kleiner Flamme sieden Vom Feuer nehmen und nachwürzen mit: ein klein bisschen Salz, 2-3 Esslöffeln Fischsauce, Limonensaft, und Chilis.
3. (Die Chilis nach einiger Zeit rausnehmen, wenn man es nicht so scharf will) Nochmal erwärmen, ein kleines bisschen ziehen und zum Schluss Coriandergruen und Frühlingszwiebeln darüber streuen. Eventuell vorher bzw. bei dem Essen Zitronengras, Kaffir-Limettenblätter, Corianderwurzel und Galgant entfernen.

Tipp: