Zubereitung:

1. Spinat abspülen, abrinnen und klein schneiden.
2. Alle Ingredienzien in eine ausreichend große Schüssel geben und mit der Hand durchmischen, bis ein glatter Teig entsteht.
3. Eine Bratpfanne mit dickem Boden mit ½ Tl Öl einfetten und erhitzen. Eine Suppenkelle voll Teig in die Bratpfanne geben, mit einer Spachtel zu einem Kreis von ca. 20 cm ø gleichmäßig verteilen und ca. ½ min backen.
4. Vorsichtig auf die andere Seite drehen und auf der anderen Seite ebenfalls hellbraun backen.
5. Den Vorgang wiederholen, bis der Teig verbraucht ist und alle Palatschinken gebacken sind.
6. Warm mit Joghurt und Pickles zu Tisch bringen.
7. In Mittelasien gibt es eine wild vorkommende Spinatart - darum wird auch der Ursprung dort vermutet.
8. Tipp: Wussten Sie, dass eine Schale Spinat fast den ganzen Bedarf an Mangan und Ballaststoffen deckt?

Tipp: