Zubereitung:

1. Für den gebackenen Camembert die Eier trennen. Den Eidotter mit Weißwein, Mehl, In der Zwischenzeit den Camembert vierteln und die Zitronenmelisse fein hacken.
2. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und kaltstellen. Nach der Rastzeit die Zitronenmelisse unter den Backteig mengen und den Schnee unterheben.
3. Die Camembertstücke Backteig tauchen und in heißem Öl schwimmend herausbacken bis die Camembertstücke rundherum goldbraun sind.
5. Die fertig gebackenen Camembert auf Küchenpapier abtropfen lassen und servieren.

Tipp:

Achten Sie darauf, dass sie den Käse mit relativ hoher Temperatur herausbacken. Es muss schnell gehen, damit der Camembert beim Herausbacken nicht auseinanderfließt.

Zum gebackenen Camembert passen Preiselbeeren oder ein Joghurtdip.