Gans mit Sauerkraut

Für alle, die Erdbeeren lieben:
Die Gans innen und außen mit Pfeffer und Salz würzen. Das gekochte Sauerkraut mit 10 Wacholderbeeren in die Gans reintun und zunähen. Die übrigen Wacholderbeeren zerstoßen, in der Hälfte des Gin ziehen und die Gans damit einreiben. Die Gans in heissem Butterfett anbraten und mit heisser Suppe löschen. Unter öfterem Begiessen weich rösten. Die Sauce muss häufig derweil des Kochens entfettet werden. Zum Schluss den Wein hinzugießen. Mit dem übrigen Gin flambieren und wiederholt 10 Min. auf kleiner Flamme sieden. Die Gans zerlegen und gemeinsam mit dem Kraut anrichten. Die Sauce darüber gießen.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 4 Portionen: