Zubereitung:

1. Für die Biskuit Tortoni ca. eine Stunde vor der Zubereitung eine Kastenform (1L Fassung) ins Gefrierfach stellen.
2. Das Eiweiß mit dem Salz sehr steif schlagen. Dann den Zucker löffelweise unterheben. Das Schlagobers ebenfalls steif schlagen und vorsichtig unter die Eischneemasse ziehen. 2 EL von den Mandeln aufheben und den Rest unter die Masse heben. Den Weinbrand zum Schluss unterrühren.
3. Die Masse dann in die Kastenform füllen und mit Frischhaltefolie bedecken. Mindestens 3 bis 4 Stunden ins Gefreierfach stellen. Eine Stunde vor dem Servieren die Form aus dem Tiefkühlfach nehmen und auf eine Servierplatte stürzen. Die aufgehobenen Mandeln auf der Biskuit Tortoni verteilen.

Tipp:

Um die gefrorene Biskuit Tortini besser aus der Form zu bringen, kann man sie vor dem Befüllen ganz mit Frischhaltefolie auslegen.