Rotbarsch-Fischtopf aus dem Dampfgarer
Zubereitung:
- Für den Rotbarsch-Fischtopf Rotbarschflet mit Zitronensaft säuern und mit Salz würzen. ln einen ungelochten Garbehälter geben.
- Karotten würfeln, mit den Erbsen zum Fisch geben und garen (bei 100°C 8 Minuten).
- ln der Zwischenzeit alle weiteren Zutaten zu einer Sauce verrühren und über den Fisch gießen. Erneut garen (bei 100°C 4 Minuten).
- Den Rotbarsch-Fischtopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Als Beilage passen Reis oder Salzkartoffeln.
Tipp:
Rotbarsch hat ein rotes Schuppenkleid (daher der Name) und ein weißes, festes Fleisch. Alternativ kann man auch Kabeljau verwenden, der oft unterschätzt wird, gedünstet oder dampfgegart aber hervorragend schmeckt.
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Hauptspeise
Eigenschaften: vegetarisch
Zutaten für 4 Portionen:
- 500 g Rotbarschfilets
- Zitronensaft
- 200 g Karotte
- 200 g Erbsen
- 100 g Crème fraîche
- 100 ml Obers
- 2 EL Weißwein
- 1 EL Speisestärke
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 1 EL Dill