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Crêpes Mit Himbeer-Brombeercreme

Zubereitung:

  1. Die Beeren mit Staubzucker und Sirup vermengen. Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark herausstreichen. Den Topfen mit dem Vanillemark, ein wenig Saft einer Zitrone und Zitronenschale glatt rühren. Nun die Schlagobers unterziehen und zuletzt die marinierten Beeren.
  2. Milch, Eier, Mehl und Salz in eine ausreichend große Schüssel geben und mixen. Jetzt die flüssige Butter unterziehen. Aus dem Teig in einer Bratpfanne mit Butterschmalz nach und nach die dünnen Palatschinken zu Ende backen.
  3. Die Beerencreme auf die Palatschinken Form, zusammenklappen oder evtl. rollen und zu Tisch bringen.
  4. Tipp: Verwenden Sie immer einen aromatischen Schinken, das verleiht Ihrem Gericht eine wunderbare Note!

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 4 Portionen:

  • 100 g Himbeeren
  • 100 g Brombeeren
  • 2 EL Staubzucker
  • 20 ml Grenadinesirup
  • 1 Vanilleschote
  • 200 g Sahnequark
  • 0.5 Zitrone (unbehandelt)
  • 100 g Schlagobers (geschlagen)
  • 100 g Mehl
  • 2 Eier
  • 125 ml Milch (circa)
  • 1 Prise Salz
  • 0.5 EL Butter (flüssig)
  • Butterschmalz (zum Ausbacken)