Zubereitung:

1. Die Milch in einem großen Kochtopf unter Rühren aufwallen lassen. Die Temperatur reduzieren und die Milch 20 min leicht wallen.
2. Langkornreis und Zucker dazugeben und weitere 35-40 Min. auf kleiner Flamme sieden, bis die Milch ganz eingedickt und, wenn das Rezept für 4 Leute zubereitet wird, auf 1, 1 Liter reduziert ist. Immer noch mal umrühren, damit die Milch nicht anbrennt.
3. Rosinen und Kardamom zufügen und unter Rühren noch 3-4 Min. leicht wallen. Den Kochtopf von dem Küchenherd nehmen.
4. Den Pudding mit Pistazien überstreuen und heiß oder evtl. abgekühlt zu Tisch bringen.

Tipp: