Spaghetti al Pesto Genovese Con Prosciutto Crudo
Zubereitung:
- 1. Pinienkerne in einer trockenen Bratpfanne rösten. Knoblauch von der Schale befreien und fein hacken. Basilikumblätter abzupfen und schneiden.
- 2. Olivenöl mit Parmesan, Knoblauch, Pinienkernen, Salz und Pfeffer kurz verquirlen, Basilikum dazugeben und verquirlen (nur kurz, sonst wird es grau).
- 3. Prosciutto in wenig Öl auf beiden Seiten kross rösten, herausnehmen und auf Küchenrolle abrinnen.
- 4. Spaghetti in Salzwasser machen, abgießen, kurz abrinnen und mit dem Pesto mischen. Mit Prosciutto anrichten, mit frisch gehobeltem Parmesan überstreuen.
- Tipp "Pesto" im Mörser kochen:
- Pinienkerne, Basilikumblätter, Parmesan und abgeschälten Knoblauch in einem Mörser zerstoßen, bis ein grober Brei entsteht. Anschliessend Olivenöl zugiessen und zu einer sämigen Menge mischen.
- Vorbereitung 40 Min.
- Unser Tipp: Als Alternative zu frischen Kräutern können Sie auch gefrorene verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!
Tipp:
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Region: Italien
Zutaten für 4 Portionen:
- 400 g Spaghetti
- 2 Bund Basilikum
- 2 Knoblauchzehen
- 40 g Pinienkerne
- 125 ml Olivenöl
- 100 g Parmesan (gerieben)
- 8 Scheibe(n) Prosciutto
- 100 g Parmesan
- Salz
- Pfeffer
- Öl