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Schwarzwurzel-Eintopf

Zubereitung:

  1. Für den Schwarzwurzel-Eintopf das Fleisch waschen. Zwiebel abziehen und vierteln. Beides in der Suppe aufkochen lassen und 1, 5 Stunden dünsten.
  2. 1 L Wasser mit Essig vermischen. Schwarzwurzeln waschen, schälen, nochmals waschen und sofort in Essigwasser setzen.
  3. Erdäpfeln und Karotten schälen und würfelig zerkleinern. Porree waschen und in Ringe, Schwarzwurzeln in mundgerechte Stücke zerkleinern.
  4. 20 Min. vor Ende der Garzeit das Gemüse, Kümmel, Pfeffer und Salz zum Fleisch geben.
  5. Vor dem Servieren das Fleisch herausnehmen und würfelig zerkleinern. Mit gehackter Petersilie wieder in den Eintopf geben und den Schwarzwurzel-Eintopf heiß servieren.

Tipp:

Kennen Sie violette Karotten? Es handelt sich dabei um eine alte, sehr aromatische Sorte - verwenden Sie für den Schwarzwurzel-Eintopf doch einmal diese Sorte zur Abwechslung!

Kochdauer: Mehr als 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise

Zutaten für 4 Portionen:

  • 500 g Beinscheibe (osso bucco)
  • 500 g Schwarzwurzeln
  • 300 g Karotte
  • 300 g Kartoffeln
  • 1 Lauch (Stange)
  • 1 l Rindsuppe
  • 1 Zwiebel
  • 3 TL Kümmel
  • 1 Bund Petersilie
  • 3 EL Weinessig
  • Salz
  • Pfeffer