Entenbrust in Orangen-Pfeffersauce mit Mandelbroccoli

Die Entenbrust an der Hautseite einkerben, würzen und mit Butter in der Bratpfanne von beiden Seiten gut anbraten. Das Fleisch sollte in der Mitte noch rosa sein, wenn es aus der Bratpfanne genommen wird.
Den Bratenfond mit Orangensaft, Hühnersuppe, Weißwein und Cointreau auffüllen und kurz zum Kochen bringen.
Jetzt die Sauce durch ein feines Sieb in einen Kochtopf gießen, nachwürzen, dabei die Pfefferkörner dazugeben. Jetzt die Sauce mit Maizena (Maisstärke) ein klein bisschen abbinden.
Die Brokkoli werden in Salzwasser abgekocht. Später Butter und Mandelkerne im Kochtopf anschwenken, die Brokkoli dazugeben und durchschwenken.
Als Zuspeise eignen sich Kroketten und Rösties.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 4 Portionen:

Sauce