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Schlehenmus mit Zwetschken

Zubereitung:

  1. Schlehen und Zwetschken mit Früchtetee aufwallen lassen, unter Rühren bei geringer Temperatur ca. 15 min auf kleiner Flamme sieden. Durch ein Sieb passieren, Sternanis, Gewürznelke, Zimt, Honig und Geliermittel dazugeben, unter Rühren aufwallen lassen und 3 min auf kleiner Flamme sieden. In heiß ausgespülte Marmeladegläser befüllen, verschließen, umgedreht auskühlen.
  2. Schlehen sind außergewöhnlich gerbstoffreich und sollten möglichst nach dem ersten Frost gesammelt werde. Der Effekt des Frostes, nämlich Gerbstoffe abzubauen, lässt sich genauso erreichen, wenn man die Früchte einen Tag einfriert.
  3. pikante Note.
  4. "Gelfix zwei + eins" verwendet (1 Beutel, 25 g). Ergebnis gut.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 1 Portionen:

  • 500 g Schlehen
  • 500 g Zwetschken (entkernt)
  • 500 ml Früchtetee
  • 1 TL Zimt
  • 0.5 TL Gewürznelken
  • 1 Prise Sternanis (wenig!)
  • 350 g Honig
  • Pektinhaltiges Geliermittel; nach Herstellerangabe, z.B.
  • 15 g "Konfigel"