Lavanttaler Mostbraten

Leila

Den Schopfbraten mit Salz, Pfeffer, Thymian, Majoran, Kümmel und zerdrücktem Knoblauch rundum gut einreiben, mit Klarsichtfolie abdecken und über Nacht rasten lassen. Am nächsten Tag Schmalz in einer Bratenpfanne zerlassen, Braten mit Gewürznelken, Lorbeerblatt und den in grobe Stücke geteilten Zwiebeln hineinsetzen und im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C 1 1/2-2 Stunden unter einmaligem Wenden braten. Währenddessen wiederholt mit Most und eigenem Bratensaft begießen. Sobald der Braten durchgebraten ist (beim Einstechen mit einem Metallspießchen darf nur mehr klarer Saft austreten), herausheben, in Alufolie hüllen und noch etwas rasten lassen. Währenddessen den Bratensaft abseihen und auf die gewünschte Konsistenz einkochen lassen. Braten in Scheiben schneiden und mit dem Bratensaft auftragen.

BEILAGENEMPFEHLUNG: Semmelknödel und Sauerkraut

Kochdauer: Mehr als 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise

Region: Österreich, Kärnten

Zutaten für 4 Portionen: