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Fleischspieße Ben Hur

Gabriele1

Zubereitung:

  1. Das Fleisch gegen die Faser in lange schmale Scheiben schneiden.
  2. Die Knoblauchzehe schälen, mit dem Salz fein pürieren, mit den Gewürzen, Öl, Saft und Wein zu einer Marinade verrühren.
  3. Die Fleischstreifen darin für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank bzw. über Nacht marinieren.
  4. Danach das Fleisch in Zickzackform auf die in Wasser eingeweichten Holzspieße fädeln und auf heißem, ausgeglühtem Feuer von jeder Seite ca. 3-5 Minuten grillen.

Tipp:

Das Gericht geht auf die Mauren zurück, die es allerdings mit Lammfleisch zubereiteten, wie es heute noch auf der anderen Seite in Marokko gemacht wird und vielerorts in Arabien.

     

    Kochdauer: 30 bis 60 min

    Schwierigkeit: Eier-Koch

    Menüart: Hauptspeise, Vorspeise warm

    Region: Spanien

    Eigenschaften: für Feinschmecker

    Zutaten für 0 Portionen:

    • 650 g Schweinsfischl
    • 2 Zehe(n) Knoblauch
    • Salz
    • 1/2 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
    • 1 Prise Koriander (gemahlen)
    • 1 Prise Cayennepfeffer
    • 2 EL Paprikapulver
    • 1/2 TL Pfeffer (grob)
    • 1 EL Koriander
    • 4 EL Olivenöl (kaltgepresst)
    • 1 EL Limettensaft
    • 1 EL Orangensaft
    • 1 EL Weißwein (lieblich)
    • 1 TL Kandis
    • 8 Holzspießchen (ca. 12 cm lang)