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Melonen-Mozzarella-Spiesse

Zubereitung:

  1. Die Melone in 2 Hälften teilen, die Kerne herauskratzen und aus dem Fruchtfleisch mit einem Ausstecher kleine Kugeln formen. Den Mozzarella ebenfalls zu Kugeln schneiden (oder würfeln). Die Basilikumblätter abzupfen und abspülen. Abwechselnd Mozzarella- und Melonenkugeln auf Schaschlikspiesse auffädeln. Aus dem Saft einer Zitrone, Öl, Salz und Pfeffer eine Sauce rühren. Den Blattsalat abspülen und in der Salatsauce auf die andere Seite drehen. Den Blattsalat portionsweise auf Tellern anrichten, die Spiesse darauflegen. Mit Basilikum und Zitronenschnitzchen garnieren.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Salat, Vorspeise kalt

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 Charentais-Melone (groß)
  • 2 Mozzarellakugeln
  • 1 Bund Basilikum
  • 120 g Mesclun bzw. ein anderer Blattsalat: z.B. Frisée
  • 1 EL Olivenöl
  • 0.5 Zitrone (Saft)
  • 0.5 Zitrone
  • Salz
  • Pfeffer