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Hendl mit Zitronen, Portugal

Zubereitung:

  1. 1. Hendl in Stückchen teilen. Mit Salz und Pfeffer einreiben.
  2. 2. Zwiebel von der Schale befreien, Porree reinigen, beides in Ringe schneiden. Knoblauch von der Schale befreien und fein hacken.
  3. 3. Hendlteile in heissem Olivenöl gut anbraten. Zwiebel und Porree dazugeben und kurz mitbraten. Knoblauch hinzufügen und mit dem Saft einer Zitrone, Wein und Hühnersuppe aufgiessen.
  4. 4. Mit Salz Pfeffer, Lorbeer und Safran würzen und etwa eine halbe Stunde dünsten.
  5. 5. Zitronen abschälen, in schmale Scheibchen schneiden und mit Oliven und Tomatenvierteln hinzufügen. Die Flüssigkeit kochen. Mit Petersilie garnieren und mit Weissbrot zu Tisch bringen.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 Brathuhn
  • 1 Spanische Gemüsezwiebel
  • 1 Porree (Porree)
  • 3 Knoblauchzehen
  • 3 Zitrone
  • 125 ml Weißwein (trocken)
  • 125 ml Hühnersuppe
  • 1 Lorbeergewürz
  • 1 Prise Safran
  • 1 Paradeiser
  • 1 Glas grüne Oliven (klein)
  • 6 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer