Zubereitung:

1. Den Käse raspeln und den Salbei klein schneiden.
2. Die Eier in eine geeignete Schüssel aufschlagen, den Käse und den Salbei hinzufügen. Leicht mit Pfeffer würzen und nur kurz mit der Gabel durchmischen.
3. Die Butter richtig heiß werden. Sie soll schäumen, aber noch nicht braun werden.
4. Die Eiermasse in die Bratpfanne gießen und bei starker Temperatur unter gelegentlichem Rütteln in 2 bis 3 min fertig rösten.
5. Aus der Bratpfanne auf vorgewärmte Teller gleiten. Dabei umklappen. Die Innenseite ist weich, die Aussenseite schonend gebräunt.
6. _Varianten:_
7. Mit den Varianten zum Thema Omelette kann man Kochbücher befüllen. Hier nur ein paar Anregungen: pikanater noch als im Rezept ist das
8. Omelett mit Schafkäse, gemäßigter mit Emmentaler. Mischen Sie grob gehackte Nüsse in die Menge oder vorgegarten Blattspinat. Backen Sie das Omelett ohne Käse und Form Sie eine Scheibe Räucherlachs und einen Klacks dicker Schlagobers zum fertigen Pfannenei, oder zu Tisch bringen Sie ein Käseomelett mit warmen Tomatenwürfeln.
9. Tipp: Wussten Sie, dass eine Schale Spinat ca. 50 Prozent des Magnesiumbedarfs deckt?

Tipp: