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Polpettine Alla Verza

Zubereitung:

  1. Kohl reinigen, ausführlich in Salzwasser wasser und 10 min (in Salzwasser) blanchieren, abrinnen.
  2. Semmeln (oder Brot) in Wasser einweichen, dann auspressen und gemeinsam mit dem Kohl durch den Fleischwolf drehen (bei Ermangelung feinst hacken). Später alle Ingredienzien außer dem Ausbacköl in eine geeignete Schüssel geben und ausführlich mischen. Aus dieser Menge gut nussgrosse Kügelchen formen und diese im Ausbacköl zu Ende backen.
  3. Anrichten auf einer Platte und die Paradeisersauce darübergiessen.
  4. Sauce: Knoblauch und Zwiebel in Öl andünsten, Pelati beifügen, die Paradeiser mit Gabel ein kleines bisschen auseinanderzerren, Bouillonwürfel beifügen, 15-20 Min. dünsten, Basilikum beifügen, nach 2 Min. servierbereit.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Region: Italien

Zutaten für 4 Portionen:

  • 500 g Grünkohl
  • 2 Semmeln (vom Vortag)
  • 1 Zehe(n) Knoblauch (feinst gehackt)
  • 1 Zwiebel (feinst gehackt)
  • 1 Eier
  • 2 EL Mehl
  • 2 EL Parmesan (gerieben)
  • Muskat (gerieben)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Öl (zum Ausbacken, z.B. Olivenöl)

Für die Tomatensauce

  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel
  • 1 Zehe(n) Knoblauch
  • 1 Dose(n) Pelati
  • 1 Bouillonwürfel
  • 1 TL Basilikum