Frankfurter Beiried - Gefüllt & Gebacken mit Erdäpfel-V ..

45 min, aufwändig Das Beiried in feine Scheibchen schneiden, dabei jedoch nicht ganz durchschneiden (Schmetterlingsschnitt). Fleisch aufklappen und flachdrücken, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Tomatenketchup und Senf einreiben.
Emmentaler in kleine Würfel schneiden, mit den Tomaten und Schinken mischen, mit der Petersilie nachwürzen. Jeweils eine Hälfte der Fleischstückchen damit belegen. Die zweite Hälfte darüber klappen und vorsichtig in Mehl, Ei und Bröseln panieren. In einer Bratpfanne im heissen Schweineschmalz goldbraun backen.
Für den Butterreis:
Wasser in einem Kochtopf aufwallen lassen, ein wenig Salz und den Langkornreis beifügen, 2 Min. machen. Anschließend bei geschlossenem Deckel bei kleiner Flamme 20 Min. ziehen. Gespickte Zwiebel beifügen, vorsichtig umrühren. Den Kochtopf in das auf 150 Grad temperierte Rohr, den Langkornreis ungefähr 10 Min. ausdämpfen. Vor dem Anrichten die Zwiebel herausnehmen und die Butterstücke unterziehen.
Für den Erdäpfelsalat:
Die gekochten und abgeschälten Erdäpfeln lauwarm in Scheibchen schneiden, mit Essig und Öl einmarinieren. Mit Zucker, Pfeffer, Salz und den gehackten Zwiebel mischen. Den Vogerlsalat mit Nussöl, Pfeffer, Salz, Vanillezucker sowie Balsamessig-Essig einmarinieren und auf den Erdäpfelsalat setzen.
Getränk:
Frankfurter Beiried (gefüllt & gebacken) mit Erdäpfel- : > Vogerlsalat
Tipp: Verwenden Sie am Besten Ihren Lieblingsschinken - dann schmeckt Ihr Gericht gleich doppelt so gut!

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Salat

Zutaten für 6 Portionen:

Salat

Marinade

Butterreis