Poularde mit Schinken, Pilzen und Cherrytomaten..
Zubereitung:
- Ein köstliches Pilzgericht für jede Gelegenheit!
- (*) Hier 2 Herrenpilze und 200 g Eierschwammerln, braune Champignons passen ebenfalls sehr gut dazu.
- Schenkel und Brüste je in zwei Stückchen zerteilen, mit Salz, Pfeffer und Kurkuma würzen. Die grob zerschnittenen Küchenkräuter darüber Form und die in 4 Scheibchen geschnittene Knoblauchknolle.
- Alles in eine geeignete Schüssel geben und mit Olivenöl begießen. 120 Minuten im Kühlschrank einmarinieren.
- Später das Fleisch in einer großen und sehr heissen Bratpfanne mit ein wenig Olivenöl herzhaft anbraten, dann für eine Minute die anderen Ingredienzien nochmal hinzfügen.
- Alles mit den Schinkenscheiben belegen. Mit nassem Küchenpergament überdecken und für 20 Min. in den 200 Grad heissen Herd Form.
- Die Schwammerln reinigen und grob zerteilen; kleine Schwammerln ganz.
- Zusammen mit den Cherrytomaten 5 min vor Ende der Garzeit zum Fleisch in die Bratpfanne geben. Ohne Pergament weiter gardünsten.
- Die Salatherzensslaengs halbieren. Mit Pfeffer, Kräuteressig, Salz und Olivenöl einmarinieren.
- Anrichten: Auf jeden Teller eine Salathaelfte Form, darauf und rings herum Schwammerln, Paradeiser, Fleisch und Schinken dekorativ gleichmäßig verteilen.
- Getränk:_
- Dirk Brendel empfiehlt einen trockenen Chardonnay aus Baden.
Tipp:
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Menüart: Hauptspeise
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 Poularde (oder 2 Hühnerhaxerl und 2 Brüste)
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Kurkuma
- 2 Zweig(e) Rosmarin
- 2 Zweig(e) Thymian
- 2 Zweig(e) Salbei
- 1 Handvoll Blattpetersilie
- 1 Knoblauch (Knolle)
- 4 EL Olivenöl
- 4 Scheibchen Schinken (groß)
- Schwammerln nach Marktlage (*)
- 16 Cherrytomaten
Ausserdem
- 2 Salatherzen
- Öl
- Kräuteressig