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Kalbsmedaillons im Glasmantel an Curry-Mango-Soße

Zubereitung:

  1. Ein tolles Nudelgericht für jeden Anlass:
  2. würzen, mit den eingeweichten Glasnudeln umwickeln, in Olivenöl anbraten und im Herd garziehen.
  3. Die Karfiolröschen im Salzwasserbad blanchieren, abschütten, in einer Butterflocke nachschwenken und mit Salz, Pfeffer und einer Spur Muskatnuss verfeinern. Für die Soße Currypulver in Olivenöl anschwitzen.
  4. Das gewürfelte Mangofruchtfleisch hinzfügen, mit dem ausgepressten Orangensaft und einem Schuss Weißwein löschen, mit Schlagobers auffüllen und kochen.
  5. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit einem Basilikumblatt garnieren.
  6. Barrique, weiß, von dem Weingut Woodbridge in Kalifornien, Usa.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 0 Portionen:

  • 1 Kalbsschnitzel
  • 1 Pkg. Glasnudeln
  • 1 Karfiol
  • 1 Mango
  • 1 Orange
  • Basilikum
  • Butter
  • Currypulver
  • Muskat
  • Olivenöl
  • Schlagobers
  • Salz
  • Pfeffer
  • Weißwein