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Mango-Schaum

Zubereitung:

  1. Mangos abschälen, würfelig schneiden, in einen Kochtopf geben. Orangensaft, Saft einer Zitrone und Zucker dazugeben, aufwallen lassen, 3 min machen, zermusen. Die Gelatine einweichen, auspressen, im Kompott zerrinnen lassen, abgekühlt stellen bis die Menge zu gelieren beginnt.
  2. Eiklar mit ein klein bisschen Salz steif aufschlagen, unter die Krem heben, 1 Stunden abgekühlt stellen.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 8 Portionen:

  • 2 Mangos (á 250g)
  • 6 EL Orangen (Saft)
  • 3 EL Zitrone (Saft)
  • 40 g Zucker
  • 5 Blatt Gelatine (weiss)
  • 3 Eiklar
  • 1 Prise Salz