Pizza-Aufstrich
Zubereitung:
- Paradeiser abspülen, kurz in kochendes Wasser tauchen, abgekühlt abschrecken, mit einem spitzen Küchenmesser die Haut entfernen und kleinschneiden. Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Küchenkräuter klein schneiden. Olivenöl in einem Kochtopf erhitzen, Zwiebelwürfel darin glasig düns- ten, die übrigen Ingredienzien der Reihe nach hinzfügen und fein ab- schmecken. Alles zusammen unter Rühren in etwa 30 Min. bei schwacher Temperatur auf kleiner Flamme sieden, so das eine Paste entsteht. Die Menge in saubere, kleine Einmachgläser befüllen und 30 Min. bei 90 °C kochen. Kühl gelagert, hält der Pizza-Aufstrich 12 Monate.
- Unser Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter für ein besonders gutes Aroma!
Tipp:
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Region: Italien
Zutaten für 99 Portionen:
- 2000 g Fleisch- od. Eiertomaten
- 4 EL Olivenöl
- 4 Zwiebel
- 10 Knoblauchzehen
- 1 Paprika (groß)
- 2 Chilischote
- 2 Thymian (Zweig)
- 1 Oregano (Zweig)
- 5 Rosmarin (Blätter)
- 4 Basilikumblätter
- Meersalz
- Pfeffer (frisch gemahlen)