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Fischgratin

Zubereitung:

  1. Langkornreis in 1/2 Liter Salzwasser 25 min bei geschlossenem Deckel gardünsten. Gemüse in Stifte schneiden, in 20 g Butter 5 min weichdünsten, mit Salz, Pfeffer würzen.
  2. Eidotter mit klare Suppe, Saft einer Zitrone, Wein und Safran bei geringer Temperatur kremig aufschlagen, restliche Butter gemächlich unterziehen, würzen. Langkornreis in Auflauf- förmchen Form, Gemüse darauf gleichmäßig verteilen. Fisch mit Salz würzen, mit Pfeffer würzen darauf- Form, mit Soße überdecken, 10 min bei 250 °C backen.
  3. Tipp: Zucchini sind eine Kürbissorte und damit kalorienarm, vitaminreich und leicht verdaulich - genau das Richtige für eine leichte Kost!

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Zutaten für 4 Portionen:

  • 200 g Naturreis
  • Salz
  • 150 g Zucchini
  • 150 g Karotte
  • 80 g Butter
  • Pfeffer
  • 4 Eidotter
  • 1 EL Zitronensaft
  • 4 EL Weißwein
  • 6 EL Gemüsesuppe
  • 1 Prise Safran (125 mg)
  • 350 g Schellfischfilet