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Schwammerlrahmsoße

Zubereitung:

  1. Für die Schwammerlrahmsoße die Zwiebel schälen und fein hacken.
  2. Schinken in kleine Würfel schneiden.
  3. Schwammerl putzen und in Würfel schneiden (nach Möglichkeit nicht waschen).
  4. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin anbraten.
  5. Den Schinken und die Schwammerl dazugeben und auf kleiner Flamme dünsten lassen, bis die ausgetretene Flüssigkeit von den Schwammerl fast verdunstet ist.
  6. Sauerrahm mit Schlagobers vermischen und unter die Schwammerl rühren.
  7. Die Schwammerlrahmsoße mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Tipp:

Die Schwammerlrahmsoße passt zu Nudeln, aber auch zu Reis oder gekochten Erdäpfel.

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Beilage

Zutaten für 2 Portionen:

  • 15 dag Schwammerl (Austernpilze, Champignons,....)
  • 15 dag Schinken (gekocht)
  • 1 Zwiebel (groß)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1/2 Becher Schlagobers
  • 1/2 Becher Sauerrahm
  • Muskatnuss (frisch gerieben)
  • Salz
  • Pfeffer (weiß, frisch gemahlen)