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Weinlesersuppe

Zubereitung:

  1. Das Gemüse kleinwürfelig schneiden. Die Zwiebeln in der Butter andünsten. Den Porree und folgend die Erdäpfeln samt Muskat, Pfeffer, Salz, Petersilie und Schnittlauch dazugeben. Wasser aufgiessen und 1, 5 Stunden ziehen.
  2. "Diese Suppe wurde früher häufig derweil der hektischen Zeit der Weinlese den Tagelöhnern gereicht. Die Ingredienzien sind nicht teuer, und die vielen Erdäpfeln befüllen für ein paar Stunden die hungrigen Mägen und wärmen sie auf."
  3. Unser Tipp: Verwenden Sie immer, wenn möglich, frischen Schnittlauch!

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Hauptspeise, Suppe

Zutaten für 4 Portionen:

  • 2 Bund Porree
  • 2 Zwiebel
  • 500 g Erdäpfeln
  • 150 g Butter
  • 2000 ml Wasser
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • Petersilie
  • Schnittlauch