In Bierteig gebackener Karpfen auf Vogerlsalat

Stärkemehl und Mehl mischen, mit der Mischung aus der Mühle würzen und auf einen Teller geben. Das Bier in einen tiefen Teller füllen.
Den Karpfen in vier bis fünf cm große Stückchen schneiden, dabei die Gräten weitgehend entfernen und mit Salz würzen. Abwechselnd 2-mal hintereinander erst in Maizena (Maisstärke), dann in Bier und zuletzt von Neuem in Maizena (Maisstärke)-Mehlmischung auf die andere Seite drehen.
In einer Bratpfanne bei geringer Hitze Butterschmalz und Öl erhitzen. Die panierten Karpfenstücke darin rundum hell braun werden lassen, auf Küchenpapier abrinnen und mit ein paar Tropfen Zitrone beträufeln.
Blattsalat und Dressing:
Den Blattsalat reinigen, ausführlich abspülen und trockenschleudern. klare Suppe mit Senf und Essig durchrühren, das Olivenöl hinein verquirlen und mit Salz, Cayennepfeffer und Zucker nachwürzen.
Anrichten:
Den Blattsalat in dem Dressing auf die andere Seite drehen und auf flache Teller gleichmäßig verteilen. Die Karpfenstücke daneben anrichten.
Tipp: Salatblätter sollten immer trocken geschleudert sein, bevor er in der Marinade gewendet wird, damit das Dressing nicht verwässert.
Unser Tipp: Verwenden Sie hochwertigen Rotwein für einen besonders feinen Geschmack!

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 4 Portionen:

Dressing

Für Die Gewürzmühle