Im Kochbuch speichern Print

Kartoffelkuchen mit Mandelkerne

Zubereitung:

  1. Erdäpfeln schälen und durch eine Presse drücken. Eier trennen. Vanillezucker, Zucker, Eidotter und Salz mit den Quirlen des Handmixers rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  2. Mandelkerne und Erdäpfeln hinzufügen. Eiklar sehr steif aufschlagen und unter die Kartoffel-Masse heben.
  3. Eine Kastenform von 28 cm Länge einfetten und mit Mandelkerne aussteuen. Die Kartoffel-Masse hineingeben und glattstreichen.
  4. Im aufgeheizten Backrohr (E-Küchenherd: 200 °C / Umluft: 180 °C / Gas: Stufe 3) ungefähr 75 min backen. In der Form abkühlen und stürzen.
  5. Zitronenglasur zerkleinern, im heissen Wasserbad zerrinnen lassen und den Kuchen damit überziehen. Limette abspülen, in schmale Scheibchen schneiden und halbieren. Den Kuchen damit belegen.
  6. Viel Freude mit diesem feinen Kuchen!

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Kuchen & Torten

Zutaten für 8 Portionen:

  • 500 g gekochte, geschälte Erdäpfel
  • 6 Eier
  • 200 g Zucker
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Mandelkerne (gemahlen)
  • Leichtbutter für die geben
  • 150 g Zitronenglasur
  • 1 Limette
  • Mandelkerne; zum Ausstreuen