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Rindslungenbraten mit Kräuter-Frischkäse-Fülle

Zubereitung:

  1. Für den Rindslungenbraten mit Kräuter-Frischkäse-Fülle die Fleischscheiben zwischen Frischhaltefolie legen und leicht klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Frühlingszwiebeln waschen, trocken reiben und fein hacken.
  2. Die Semmel in Milch einweichen, danach gut ausdrücken und zerzupfen. Mit Schinkenwürfeln, Zwiebeln, Frischkäse und Sauerrahm vermengen, mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.
  3. Die Semmelmasse auf vier Rindslungenbraten-Scheiben verteilen, je eine zweite Scheibe daraufsetzen. Die Pakete in das gut gewässerte Schweinsnetz einwickeln.
  4. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Packerln von allen Seiten anbraten. Im vorgeheizten Backrohr bei 150 °C ca. 12 Minuten fertiggaren.
  5. Den Rindslungenbraten mit Kräuter-Frischkäse-Fülle in der Mitte diagonal durchschneiden und auf vorgewämten Tellern anrichten.

Tipp:

Servieren Sie zum Rindslungenbraten mit Kräuter-Frischkäse-Fülle Rösti oder ein Brennnessel-Erdäpfel-Püree.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise

Zutaten für 4 Portionen:

  • 8 Scheibe(n) Rindslungenbraten
  • 1 Semmel (altbacken)
  • Milch (zum Einweichen)
  • 100 g Schinken (gekocht, gewürfelt)
  • 2 Frühlingszwiebel
  • 4 EL Frischkäse
  • 2 EL Sauerrahm
  • 2 EL Kräuter (z. B. Petersilie, Dille, Schnittlauch, Kerbel, Majoran)
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 1 Schweinsnetz (beim Fleischhauer bestellen)
  • 1 EL Butterschmalz