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Johannisbeer-Pfirsich-Kaltschale

Zubereitung:

  1. Pfirsiche und Johannisbeeren abspülen. Beeren - bis auf ein paar Rispen - entstielen, Pfirsiche in Spalten von dem Stein schneiden und ein paar Spalten zur Verzierung zur Seite legen.
  2. Restliches Obst mit den Säften, der Zitronenschale, Zucker und Vanillezucker zirka 5 Min. auf kleiner Flamme sieden, folgend durchpassieren.
  3. Die Suppe ca. 30 Min. kaltstellen.
  4. Kaltschale auf Teller gleichmäßig verteilen. 1 EL Sauerrahm bzw. Crème fraiche jeweils Teller hinzufügen und mit einem Zahnstocher sternförmig nach außen ziehen.
  5. Mit den übrigen Früchten garnieren.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 4 Portionen:

  • 250 g Johannisbeeren
  • 350 g Pfirsiche
  • 250 ml Pfirsichsaft
  • 250 ml Orangen (Saft)
  • 0.5 Zitrone (unbehandelt, Saft und Schale davon)
  • 75 g Zucker
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 4 EL Sauerrahm bzw. Crème fraiche (oder saure Sahne)