Zubereitung:

1. Die Nockerln nach Anleitung zubereiten, kochen, abseihen und kalt abschrecken. Zwiebeln fein hacken. Speckwürfel in einer heißen Pfanne auslassen, Zwiebeln zugeben und hell anschwitzen. Währenddessen Geselchtes und Wurst kleinwürfelig schneiden, dann in die Pfanne geben und mitrösten. Gut abgetropfte Nockerln einmengen und unter kräftigem Rühren ganz nach Geschmack mehr oder weniger knusprig anrösten. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Die Speckscheiben extra knusprig rösten. Nockerln auf vorgewärmten Tellern anrichten, je eine Speckscheibe dekorativ darüber legen und mit frisch gehacktem Schnittlauch bestreuen.

Tipp:

Etwas opulenter geraten die Fleischnockerln, wenn man etwas Sauerrahm mit Schlagobers, geriebenem Käse und einem Eidotter vermengt und abschließend unter die Nockerln rührt.

BEILAGENEMPFEHLUNG: knackiger grüner Blatt- oder Vogerlsalat