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Porree-Suppe mit Lachs

Zubereitung:

  1. Öl in einem Kochtopf erhitzen, Knoblauch darin anschwitzen. Gefrorenen Porree, Wein, 400 ml Wasser und klare Suppe hinzufügen. Aufkochen und bei schwacher Temperatur etwa 5 Min. leicht wallen.
  2. Kürbiskerne in einer Bratpfanne bähen. Paradeiser abspülen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in Würfel schneiden, in die Suppe geben und kurz erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker nachwürzen.
  3. Lachs in breite Streifchen schneiden und auf die Suppe geben. Mit Kürbiskernen überstreuen und mit Schnittlauchhalmen garnieren. Den Pesto dazu anbieten.
  4. Apropos ... schmeckt tiefgekühlter Rahm-Porree ebenfalls prima als Belag auf Blätterteig, z.B. als Quiche oder evtl. in Taschen. Auch auf Püree mit Käse überbacken ist er fix fertig. Also: Kaufen Sie das nächste Mal doch einfach ein paar Päckchen Rahm-Porree mehr und legen Sie sie auf Eis,
  5. Unser Tipp: Verwenden Sie immer, wenn möglich, frischen Schnittlauch!

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Suppe

Zutaten für 2 Portionen:

Zubereitungszeit

  • ca. 20 Min.
  • 1 TL Öl
  • 0.5 Pkg. Tk-Knoblauch-Duo (Iglo)
  • 1 Pkg. Tk-Rahm-Porree (400 g) (Iglo)
  • 125 ml Weißwein
  • 2 TL Gemüsesuppe
  • 1 EL Kürbiskerne
  • 2 Paradeiser
  • Pfeffer
  • Salz
  • Zucker
  • 50 g Geräucherter Lachs in dünnen Scheibchen
  • Schnittlauch
  • 1 EL Pesto (Glas) (vielleicht mehr)

V I T A L I N F O