Zubereitung:

1. Die Zucchini spülen, die Spitze und den Stängelansatz entfernen. Die Zucchini in der Mitte halbieren und in Längsrichtung in feine Scheibchen hobeln. Salzwasser in einem Kochtopf auf 3 bzw. Automatik-Kochstelle 9 bis 12 zum Kochen bringen, die Zucchinischeiben dazugeben und darin 1 Minute zum Kochen bringen. Herausnehmen, eiskalt abschrecken und das Ganze gut abrinnen.
2. Die Erdbeeren abschwemmen, die Blütenansätze entfernen und die Früchte in sehr schmale Scheibchen schneiden.
3. Zucchini- und Erdbeerscheiben auf vier Tellern hübsch anordnen. Salz, Pfeffer, Cidre und Öl durchrühren und über das Carpacchio tröpfeln. Die Pinienkerne in einer Bratpfanne ohne Fett unter Wenden auf 2 oder Automatik-Kochstelle 7-9 ca. 2 Min. braun werden lassen. Herausnehmen, auskühlen und über das Carpacchio Form. Mit Kerbelblättchen garnieren.
4. Tipp: Das Fruchtfleisch von jungen, kleinen Zucchini ist deutlich zarter als das von größeren.

Tipp: