Fisch-Butter-Sauce
Zubereitung:
- Für die Fisch-Butter-Sauce Weißwein mit Noilly-Prat auf ein Drittel einkochen lassen. Fischfond zugießen und nochmals auf ca. 120 ml einreduzieren. Kalte Butter einrühren und damit binden. Mit Salz abschmecken. Warm stellen.
Tipp:
Kochdauer: 5 bis 15 min
Schwierigkeit: Eier-Koch
Menüart: Beilage
Region: Österreich
Zutaten für 4 Portionen:
- 100 ml Weißwein
- 40 ml Noilly-Prat
- 300 ml Fischfond
- 50 g Butter (kalt)
- Salz