Sauce Hollandaise (Klassische Buttersauce)

Rolf Weschke istockphoto.com

Für die Sauce Hollandaise Butter mit geringer Hitze zum Schmelzen bringen.

Währenddessen über Dampf Dotter mit Salz, Zitronensaft und Rindsuppe schlagen, bis die Masse schön schaumig ist.

Geschmolzene Butter mit einem Schneebesen nach und nach einrühren.

Sauce Hollandaise passt perfekt zu Spargel!

Kochdauer: 5 bis 15 min

Schwierigkeit: Profi-Koch

Menüart: Beilage

Region: Frankreich

Eigenschaften: für Feinschmecker

Zutaten für 4 Portionen: