Zubereitung:

1. 1. Die Dotter mit 2 El Zucker und 1 Tl Saft einer Zitrone im Wasserbad mit einem Quirl schlagen bis eine cremige Menge entsteht. Den Eierlikör vor sichtig darunter geben. Alles unter durchgehendem Rühren auskühlen.
2. 2. Das Schlagobers sehr steif aufschlagen und vorsichtig unterziehen. Die Menge in zwei Förmchen befüllen und für 4 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
3. 3. Die Erdbeeren abspülen und auslesen. 6 zur Seite legen, den Rest mit dem Mixstab zermusen und durch ein Sieb aufstreichen. Mit Saft einer Zitrone und Zucker vermengen. Restliche Erdbeeren in Scheibchen schneiden.
4. 4. Die Sauce auf zwei Tellern gleichmäßig verteilen. Die Eierlikörparfait- Förmchen kurz in heisses Wasser tauchen, auf die Sauce stürzen. Mit Erdbeerscheiben und Minzeblättchen garnieren.

Tipp: