Kochdauer: Mehr als 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Hauptspeise
Eigenschaften: für Feinschmecker
Zutaten für 2 Portionen:
- 500 g Rehrücken (mit Knochen)
- 100 g Holunderbeeren
- 1 Bund Suppengrün (gewürfelt)
- 1 Zwiebel (gewürfelt)
- 1 Scheibe(n) Rauchspeck
- 1 TL Wacholder (gequetscht)
- 1 TL Piment
- 2 EL Balsamicoessig
- 250 ml Suppe
- 0.125 l Rotwein (kräftig)
- 2 EL Butter
Polenta
- 30 g Butter
- 1 Zwiebel
- 150 g Maisgrieß
- 600 ml Suppe
- 50 g Parmesan
- 1 TL Rosmarin
- Pfeffer
- Salz