Zubereitung:

1. Die Eier und den Zucker dickcremig aufschlagen, dann das Mehl gemeinsam mit der Germ unterziehen. Die Mandelkerne halbieren und dem Gemisch beimischen; bei geschlossenem Deckel an einem warmen Ort gehen
2. Das Backblech mit Butter bestreichen und mit Mehl ausstauben. Aus dem Teig 3 cm dicke Röllchen formen; diese auf das Backblech legen und bei 180 °C 45 min lang im Küchenherd backen. Aus dem Küchenherd nehmen und auskühlen
3. Mit einem scharfen Küchenmesser die Röllchen 1 cm dicke Stückchen schneiden.
4. Die Cantucci werden in der Toskana gemeinsam mit Vin Santo, einem süssen Dessertwein, genossen. Dabei wird das Gebäck in ein Glas mit Vin Santo getaucht und dann gegessen

Tipp: