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Grossmutters Frühlingsmakkaroni

Zubereitung:

  1. Ein Spargelrezept für Feinschmecker:
  2. Die Stangenspargel von der Schale befreien und in 2 cm lange Stückchen schneiden. In leichtem Salzwasser, dem 1 El Butter und 1 Tl Zucker beigefügt wurde, 5 Min. machen. Dann Stangenspargel aus dem Bratensud nehmen und abrinnen. 3 El Butter zerrinnen lassen, die Spargelabschnitte darin ringsum anbräunen. Salz, Ricotta, Milch und Pfeffer miteinander durchrühren, bis eine glatte Mischung entsteht.
  3. Die Makkaroni in Salzwasser al dente machen, abrinnen und mit der Hälfte des Parmesankäses und 2 El Butter mischen.
  4. Eine Lage Makkaroni in eine eingefettete Gratinform befüllen, darüber die Stangenspargel gleichmäßig verteilen und die Hälfte der Ricotta-Krem darüber Form. Darauf ein weiteres Mal Maccharoni, Stangenspargel und Ricotta-Krem.
  5. Die Eier mit dem übrigen Parmesankäse mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und über den Auflauf Form. In dem auf 180 Grad aufgeheizten Backrohr ca. 30 Min. backen.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 4 Portionen:

  • 6 EL Butter
  • 1 TL Zucker
  • 1000 g Stangenspargel
  • 300 g Ricotta
  • 4 EL Milch
  • Salz
  • Pfeffer
  • 300 g Makkaroni
  • 6 EL Parmesan (gerieben)
  • 2 Eier (verquirlt)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat