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Südtiroler Weinsuppe

Zubereitung:

  1. Brotwürfel in Butter rösten und mit Zimt überstreuen.
  2. Die heisse Rindsuppe mit dem Eidotter, Schlagobers und Weißwein in einem Kochtopf mit schwerem Boden auf kleinem Feuer so lange aufschlagen, bis die Menge schön kremig ist. In vorgewärmte Suppentassen befüllen und mit einigen Brotwürfeln und einer Prise Zimt überstreuen.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Suppe, Vorspeise kalt

Region: Italien

Zutaten für 4 Portionen:

  • 500 ml Rindsuppe (kräftig)
  • 5 Eidotter
  • 250 ml Schlagobers
  • 250 ml Weissburgunder
  • 1 Trockenes Semmeln, in Würfelchen geschnitten
  • 1 EL Butter