Zubereitung:

1. Als leichtes Abendessen oder fürs Partybuffet
2. Die Paradeiser für etwa 30 Sekunden in kochendes Wasser geben, herausnehmen, abschrecken und häuten. Die Paradeiser dann vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch kleinwürfelig schneiden. Die Bärlauchblätter reinigen, abspülen und trockenschütteln, dann in zarte Streifen schneiden.
3. Saft einer Zitrone, Bärlauchstreifen, Tomatenwürfel und 1 El Olivenöl durchrühren. Die Sauce mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
4. Die Sauce vorsichtig im Wasserbad erwärmen. In der Zwischenzeit das übrige Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die Krebsschwänze darin in 4 Min. durchbraten.
5. 5, 6 g Kohlenhydrate)
6. Tipp: Die Bärlauchsauce schmeckt ebenso schmackhaft zu Fisch und hellem Geflügel.

Tipp: