Pastetchen Bäürinnen Art - Bouchee Fermiere
Zubereitung:
- Ein Bohnenrezept für jeden Geschmack:
- Vorbereitung - 20 Blätterteigpastetchen von 6 cm ø machen - Mit Ei bestreichen und zu Ende backen - Gemüse küchenfertig vorbereiten und abspülen - Kohlrabi und Karotten in Würfelchen schneiden - Karfiol in Rosen zerteilen - Bohnen in 1 cm lange Stückchen schneiden - Schnittlauch klein schneiden Vorbereitung - Das Gemüse in Butter mit Kalbsfond knackig weichdünsten - Dünstfond reduzieren und der Béchamel Sauce beifügen - Mit Rahm verfeinern - Sauce und Gemüse vermengen, zum Kochen bringen - Schnittlauch beifügen und nachwürzen - Pastetchen im Herd wärmen, befüllen, Deckel aufsetzen - Sofort zu Tisch bringen - Restliche Füllung separat zu Tisch bringen
Tipp:
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Menüart: Vorspeise kalt
Zutaten für 10 Portionen:
- 1250 g Blätterteig
- 1 Eier (Klasse extra)
- 150 g Karfiol
- 140 g Kohlraben
- 170 g Karotten junge
- 200 g Erbsen (tiefgekühlt)
- 190 g Bohnen
- 50 g Butter
- 200 ml Kalbsfond weiß
- 800 ml Béchamelsauce
- 200 ml Vollrahm
- 20 g Schnittlauch (frisch)
- 1 Abschmecken