Zubereitung:

1. Für den Mürbteig alle Zutaten zügig zusammenkneten. Den Teig ca. 1 Stunde kaltstellen.
2. Zwischenzeitlich für die Füllung den Rhabarber waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einer großen Schüssel mit Zucker und Maisstärke mischen und ziehen lassen.
3. Boden und Rand einer eingefetteten Pieform (Durchmesser ca. 24 cm) mit 2/3 des Teigs auslegen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und bei 225 °C ca. 20 Minuten vorbacken.
4. Den restlichen Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und in 2-3 cm dicke Streifen schneiden.
5. Die Rhabarbermasse in der Form verteilen. Die Teigstreifen als Gitter darüber legen und mit dem verquirlten Ei bestreichen.
6. Den Kuchen weitere 20 Minuten fertigbacken.

Tipp:

Wer es fruchtiger mag, mischt 2-3 Handvoll geputzte und gewürfelte Erdbeeren unter die Füllung.

Servieren Sie die Crostata mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagobers.