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Melanzane-Thunfisch-Ragout - zu schwarzer Pasta

Zubereitung:

  1. Probieren Sie dieses köstliche Nudelgericht:
  2. Rosinen in Grappa einweichen. Thunfisch und Melanzane würfeln. Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen, den gewürfelten Thunfisch darin kurz scharf anbraten, herausnehmen, mit Salz würzen und mit Saft einer Zitrone beträufeln. Beiseitestellen. Gegebenenfalls weiteres Olivenöl in die Bratpfanne kippen, kleinegschnittene Zwiebel darin glasig weichdünsten, Melanzane hinzfügen und gar rösten. Dabei mit durchgepressten Thymian, Salz, Knoblauchzehen und Cayennepfeffer würzen. Wenn die Melanzane weich sind, die abgetropften Rosinen und die Thunfischwürfel hinzfügen und erwärmen. Mit schwarzen Nudeln mischen und zu Tisch bringen. Bei Tisch noch einen Schuss kaltgepresstes Olivenöl dazugeben.

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Zutaten für 4 Portionen:

  • 800 g Frischen Thunfisch
  • 2 Melanzane
  • 4 EL Rosinen
  • Grappa (um die Rosinen drin einzuweichen)
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • Olivenöl
  • Zitrone (Saft)
  • Salz, Cayennepfeffer, Thymian