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Süßkartoffelpuffer mit Mango-Senfcreme

Zubereitung:

  1. Für die Süßkartoffelpuffer mit Mango-Senfcreme Süßkartoffeln und Zwiebel schälen und grob reiben. Die Knoblauchzehe schälen. Frühlingszwiebeln putzen und das Weiße bzw. Hellgrüne in feine Ringe schneiden.
  2. Die Mango schälen, vom Kern schneiden und pürieren. Créme fraiche, Knoblauch, Senf und Frühlingszwiebeln hinzufügen. Mit Ingwer, Kurkuma, Neugewürz, Cumin, Cayennepfeffer, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Die Süßkartoffeln, Zwiebel, die Eidotter, Neugewürz und Cayennepfeffer einrühren. Zum Schluss das Mehl beifügen. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. In der Bratpfanne Öl erhitzen und jeweils 1 EL von der Masse in die Pfanne geben, dabei etwas eben aufstreichen und bei mittlerer bis großer Hitze ca. 5 Minuten rösten, dabei einmal wenden.
  4. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und die Süßkartoffelpuffer mit Mango-Senfcreme servieren.

Tipp:

Die Süßkartoffelpuffer mit Mango-Senfcreme am besten in Kokosöl herausbraten. Das gibt einen feinen exotischen Geschmack dazu.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Menüart: Hauptspeise

Eigenschaften: vegetarisch

Zutaten für 0 Portionen:

  • 300 g Süßkartoffeln
  • 1 Stk. Mango
  • 150 g Créme fraiche
  • 1 Zehe(n) Knoblauch
  • 2 TL Dijon-Senf
  • 2 TL Senf (sehr scharfer)
  • 3 Stange(n) Jungzwiebeln
  • 2 Prise Ingwerpulver
  • 1 TL Kurkuma
  • 2 Prise Neugewürz (Pulver)
  • 1 Prise Cumin
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 Eidotter
  • 40 g Mehl
  • 3 Prise Cayennepfeffer
  • Öl
  • Salz
  • Pfeffer