Badische Metzelsuppe
Zubereitung:
- Das Kraut wird im Schweineschmalz angedünstet, das Dörrobst zugefügt, mit Zucker und Zimt gewürzt und mit klare Suppe aufgegossen. Wenn das Kraut weich ist, bindet man es mit dem in wenig Wasser angerührten Mehl und schmeckt mit ein kleines bisschen gebräuntem Zucker ab. Dazu gibts die heissen Würste und das Kesselfleisch.
Tipp:
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Menüart: Beilage
Eigenschaften: Preiswerte Küche
Zutaten für 4 Portionen:
- 750 g Sauerkraut
- Schweineschmalz
- ein paar Hutzeln; gedörrte Zwetschken und Birnen
- Zucker
- Zimt
- klare Suppe
- Sm Mehl
- Grammeln-, Blut- und Leberwurst
- Kesselfleisch